A Palás Cerequio il Barolo è assoluto protagonista: accompagna gli ospiti in un viaggio verso il benessere, l’interiorità, il lusso e l’arte. Ogni dettaglio di Palás Cerequio è un invito a degustare, assaggiare e scoprire in modo immersivo le infinite sfumature del «Re dei vini», a conoscere i suoi cru più prestigiosi e le etichette create dalle mani dei produttori vitivinicoli più importanti e blasonati della zona.
Le settecentesche cantine di Palás Cerequio ospitano il Caveau del Barolo. Qui è presente la storia della cantina Michele Chiarlo: oltre mezzo secolo di annate, dal 1958 ad oggi, meticolosamente archiviate per comporre una collezione unica, che supera le 6.000 bottiglie, in diversi formati. Un’emozione che può essere degustata su richiesta, e garantisce l’assaggio di etichette introvabili, perfettamente conservate, che superano i cinquant’anni d’età. Il Caveau del Barolo è un luogo di cultura enoica: ospita una copia della celebre Monografia sulla Viticoltura ed Enologia nella Provincia di Cuneo, opera del 1879 curata scritta da Lorenzo Fantini.
La vasta collezione enoica di Palás Cerequio offre agli appassionati un’opportunità unica: degustazioni orizzontali e verticali di vecchie annate guidate dal sommelier Roberto Stroppiana, selezionate fra i grandi interpreti dei più prestigiosi cru della denominazione Barolo. Le degustazioni private, sempre disponibili su prenotazione, mettono a disposizione un incredibile archivio di oltre 400 etichette provenienti dalle cantine di Michele Chiarlo e dalle nove maggiori Menzioni Geografiche Aggiuntive del Barolo, le stesse cui sono dedicate le suite: Brunate, Bussia, Cannubi, Cerequio, Ginestra, Arborina, Rocche di Castiglione, Vigna Rionda e Villero.
Tutti i vini del Caveau possono essere acquistati in loco, oppure spediti in tutto il mondo grazie a un servizio celere di home delivery.
Palás Cerequio offre un'esperienza a tutti gli amanti del vino, degustazioni orizzontali e verticali dei più importanti interpreti dei maggiori crus di Barolo a cura del sommelier Roberto Stroppiana.
Biografia di Roberto Stroppiana
2019/2011 Sommelier at Palás Cerequio
2011/2008 Head Sommelier at Piazza Duomo, Alba (3 Michelin Stars)
2007/2004 Sommelier at L’Albereta by Gualtiero Marchesi (Michelin-starred)
2003/2002 Gordon Ramsay’s The Connaught, London (Michelin-starred)
2002/2000 Carlo Cracco, Milano (Michelin-starred)
2000/1999 Ducasse’s Le Louis XV, Monte Carlo (3 Michelin Stars)
Barolo DOCG Cerequio 2013
Barolo DOCG Cerequio 2011
Barolo DOCG Cerequio 2010
Barolo DOCG Cerequio Riserva 2007
Barolo DOCG Cerequio Riserva 2006
Prezzo: € 100,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza oppure durante il pranzo e la cena. *
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Cerequio è uno dei più importanti cru del Barolo, considerato la “Riviera delle Langhe” per la sua bellezza panoramica. Una posizione «sceltissima», come scriveva il celebre ampelografo Lorenzo Fantini già nel XIX secolo, un anfiteatro di vigneti che si sviluppa attorno all’omonima borgata, in due versanti ben riconoscibili, uno esposto a Sudovest ed uno a Sudest. Sebbene la qualità delle uve sia elevatissima in ogni sua parte, il versante Sudovest è quello meglio esposto: qui si trovano le vigne di Michele Chiarlo da cui nascono gli omonimi Barolo, Cerequio e Cerequio Riserva, apice dell’austerità, della classicità e della meravigliosa raffinatezza a cui può giungere la denominazione.
Rovereto - Gavi di Gavi DOCG
Cipressi - Nizza DOCG
Reyna - Barbaresco DOCG
Tortoniano - Barolo DOCG
Cerequio - Barolo DOCG
Prezzo: € 40,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza oppure durante il pranzo e la cena. *
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Barolo DOCG Cannubi 2013
Barolo DOCG Cannubi 2011
Barolo DOCG Cannubi 2010
Barolo DOCG Cannubi 2005
Barolo DOCG Cannubi 2003
Prezzo: € 85,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza oppure durante il pranzo e la cena. *
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Gaja - Barolo DOCG Conteisa 2013
Damilano - Barolo DOCG Cerequio 2012
Roberto Voerzio - Barolo DOCG Cerequio 2012
Michele Chiarlo - Barolo DOCG Cerequio 2011
Boroli - Barolo DOCG Cerequio 2005
Prezzo: € 140,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza oppure durante il pranzo e la cena. *
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Michele Chiarlo - Barolo DOCG Cerequio 2011
Roberto Voerzio - Barolo DOCG Brunate 2011
Vietti - Barolo DOCG Ravera 2011
Borgogno - Barolo DOCG Cannubi 2010
Altare - Barolo DOCG Arborina 2009
Prezzo: € 170,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza oppure durante il pranzo e la cena. *
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Gaja - Barolo DOCG Sperss 2013
Bruno Giacosa - Barolo DOCG Le Rocche del Falletto 2012
Giacomo Conterno - Barolo DOCG Cerretta 2011
Clerico - Barolo DOCG Ginestra 2010
Aldo Conterno - Barolo DOCG Granbussia 2005
Prezzo: € 250,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza oppure durante il pranzo e la cena. *
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Bruno Giacosa - Barolo DOCG Le Rocche del Falletto 2012
Giacomo Conterno - Barolo DOCG Cascina Francia 2011
Roberto Voerzio - Barolo DOCG Brunate 2011
Aldo Conterno - Barolo DOCG Granbussia 2005
Michele Chiarlo - Barolo DOCG Triumviratum 2004
Prezzo: € 280,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza oppure durante il pranzo e la cena. *
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*Si riserva il cambiamento di alcuni vini o annate a seconda della disponibilità
