A Palás Cerequio il Barolo è assoluto protagonista: accompagna gli ospiti in un viaggio verso il benessere, l’interiorità, il lusso e l’arte. Ogni dettaglio di Palás Cerequio è un invito a degustare, assaggiare e scoprire in modo immersivo le infinite sfumature del «Re dei vini», a conoscere i suoi cru più prestigiosi e le etichette create dalle mani dei produttori vitivinicoli più importanti e blasonati della zona.
Le settecentesche cantine di Palás Cerequio ospitano il Caveau del Barolo. Qui è presente la storia della cantina Michele Chiarlo: oltre mezzo secolo di annate, dal 1958 ad oggi, meticolosamente archiviate per comporre una collezione unica, che supera le 6.000 bottiglie, in diversi formati. Un’emozione che può essere degustata su richiesta, e garantisce l’assaggio di etichette introvabili, perfettamente conservate, che superano i cinquant’anni d’età. Il Caveau del Barolo è un luogo di cultura enoica: ospita una copia della celebre Monografia sulla Viticoltura ed Enologia nella Provincia di Cuneo, opera del 1879 curata scritta da Lorenzo Fantini.
La vasta collezione enoica di Palás Cerequio offre agli appassionati un’opportunità unica: degustazioni orizzontali e verticali di vecchie annate guidate dal sommelier Roberto Stroppiana, selezionate fra i grandi interpreti dei più prestigiosi cru della denominazione Barolo. Le degustazioni private, sempre disponibili su prenotazione, mettono a disposizione un incredibile archivio di oltre 400 etichette provenienti dalle cantine di Michele Chiarlo e dalle nove maggiori Menzioni Geografiche Aggiuntive del Barolo, le stesse cui sono dedicate le suite: Brunate, Bussia, Cannubi, Cerequio, Ginestra, Arborina, Rocche di Castiglione, Vigna Rionda e Villero.
Tutti i vini del Caveau possono essere acquistati in loco, oppure spediti in tutto il mondo grazie a un servizio celere di home delivery.
Palás Cerequio offre un'esperienza a tutti gli amanti del vino, degustazioni orizzontali e verticali dei più importanti interpreti dei maggiori crus di Barolo a cura del sommelier Roberto Stroppiana.
Biografia di Roberto Stroppiana
2019/2011 Sommelier at Palás Cerequio
2011/2008 Head Sommelier at Piazza Duomo, Alba (3 Michelin Stars)
2007/2004 Sommelier at L’Albereta by Gualtiero Marchesi (Michelin-starred)
2003/2002 Gordon Ramsay’s The Connaught, London (Michelin-starred)
2002/2000 Carlo Cracco, Milano (Michelin-starred)
2000/1999 Ducasse’s Le Louis XV, Monte Carlo (3 Michelin Stars)
Barolo DOCG Cerequio 2017
Barolo DOCG Cerequio 2016
Barolo DOCG Cerequio 2015
Barolo DOCG Cerequio 2012
Barolo DOCG Cerequio Riserva 2013
Prezzo: € 110,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza
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Cerequio è uno dei più importanti cru del Barolo, considerato la “Riviera delle Langhe” per la sua bellezza panoramica. Una posizione «sceltissima», come scriveva il celebre ampelografo Lorenzo Fantini già nel XIX secolo, un anfiteatro di vigneti che si sviluppa attorno all’omonima borgata, in due versanti ben riconoscibili, uno esposto a Sudovest ed uno a Sudest. Sebbene la qualità delle uve sia elevatissima in ogni sua parte, il versante Sudovest è quello meglio esposto: qui si trovano le vigne di Michele Chiarlo da cui nascono gli omonimi Barolo, Cerequio e Cerequio Riserva, apice dell’austerità, della classicità e della meravigliosa raffinatezza a cui può giungere la denominazione.
Gavi di Gavi Rovereto
Nizza Cipressi
Barbaresco Reyna
Barolo Tortoniano
Barolo Cerequio
Prezzo: € 50,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza
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Barolo DOCG Cannubi 2017
Barolo DOCG Cannubi 2016
Barolo DOCG Cannubi 2015
Barolo DOCG Cannubi 2013
Barolo DOCG Cannubi 2012
Prezzo: € 95,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza
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Vietti Cerequio 2018
Damilano Cerequio 2016
Boroli Cerequio 2016
Batasiolo Cerequio 2015
Chiarlo Cerequio Riserva 2013
Prezzo: € 150,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza*
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Vietti Ravera 2015
Molino Conca 2015
Chiarlo Cerequio Riserva 2013
Chiara Boschis Cannubi Boschis 2012
Paolo Scavino Rocche dell’Annunziata 2007
Prezzo: € 160,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza
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Ca’ Del Baio Asili 2018
Bruno Giacosa Asili 2017
Ceretto Asili 2015
Roagna Asili 2010
Michele Chiarlo Asili 2000
Prezzo: € 150,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza
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Giacosa Bruno Le Rocche del Falletto 2015
Conterno Giacomo Arione 2015
Mascarello Bartolo Barolo 2012
Conterno Aldo Granbussia 2005
Michele Chiarlo Triumviratum 1999
Prezzo: € 280,00 a persona
Disponibile tutti i giorni della settimana dalle 10 alle 19 nel nostro Caveau, sulla terrazza
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*Si riserva il cambiamento di alcuni vini o annate a seconda della disponibilità
