Jayne Brealey Stroppiana
DIRETTORE

"Jayne è una delizia totale.
E' stata tre anni all'Ivy, e dopo a dirigere il Grill dell'Hotel Connaught.
E' allegra e brillante."
Questo riassume lo storico critico inglese Michael Winner nella sua colonna del Sunday Times.
Winner ha seguito la carriera di Jayne dall'arrivo nel ristorante londinese Mash, dopo il completamento di due anni di servizio presso Mash and Air di Manchester, fino a Gualtiero Marchesi, il maestro della cucina italiana, nel ristorante di Erbusco.
Con il suo coinvolgente entusiasmo, vibrante e fiuto naturale ha aiutato a archiviare grandi momenti nel ramo dell'ospitalità.
Il suo carattere è stata la forza motrice di successo nelle aperture dei ristoranti internazionali di alto profilo come Glasshouse all'Hilton Dubai Creek, Angela Hartnett at the Connaught in London per il noto e pluripremiato chef inglese Gordon Ramsay e diventando responsabile di pranzo del conosciutissimo ristorante Ivy nel West End ove ha triplicato i coperti.
Chef stellati, clienti celebri e critici gastronomici credono che il meglio per Jayne è di stare con la sua famiglia nel gestire Palas Cerequio dell'azienda vinicola Michele Chiarlo.
Questa conduzione famigliare nel cuore del Barolo riporterà alla sua memoria dove è cresciuta, in un piccolo hotel lungomare in Inghilterra.

Roberto Stroppiana
DIRETTORE

"Io sono un Barolista" è quello che ha sempre sostenuto in questi anni di carriera, confrontandosi con i più titolati sommelier, direttori di sala e operatori di settore.
Dopo aver conseguito il diploma alberghiero cominciò a fare esperienza nel ristorante Le Clivie di Carlo Cracco per poi seguirlo nella sua apertura del ristorante milanese Cracco-Peck.
Nel frattempo riuscì per un anno a lavorare per l'indiscusso chef Alain Ducasse a Montecarlo, collaborando con seri e maniacali professionisti francesi.
Nel 2002 conobbe Gualtiero Marchesi, il maestro della cucina italiana, dove con un rapporto di estrema fiducia e amicizia con il direttore Andrea Carrara, riuscirono a farlo diventare nel 2005 il 1° maitre-sommelier del ristorante di Erbusco e di conseguenza lasciandogli ampia visibilità a livello italiano e internazionale.
Grazie anche a loro ha potuto perfezionare le lingue straniere prima a Londra presso Angela Hartnett at the Connaught, la prima chef del gruppo Gordon Ramsay, dove conobbe Jayne la sua futura moglie, e poi a Monaco di Baviera all'hotel Konigshof.
Nel 2007 nasce Grace la prima figlia e decide con Jayne di ritornare in Piemonte al paese natio e lì incontra la famiglia Ceretto con cui collabora per 3 anni insieme allo chef Enrico Crippa nella conduzione del ristorante Piazza Duomo di Alba.
Nel 2009 nasce Kate la seconda figlia, ed ora questo grande sogno : poter lavorare insieme alla sua famiglia nella realizzazione di questo geniale progetto di Michele Chiarlo, mettendo a frutto tutta la loro esperienza.